About this role

Misión del Puesto

Organizar, supervisar y controlar las actividades diarias de la cocina; asegurando que todos los platillos a servirse cumplan con las especificaciones de calidad, presentación, sazón, temperatura y consistencia que se requiere de acuerdo a las recetas estandarizadas.

Áreas de Especialización

- Manejo Higienico de Alimentos

- Preparacion y presentacion de platillos

- Preparacion de alimentos al alto vacio

Conocimientos técnicos

- Manejo de equipos de cocina

- Control de calidad en la preparación de productos al alto vacio

- Capacitación y Supervisión de personal

Escolaridad

- Licenciatura en Gastronomía
- Titulado

Paquetes Informáticos

Office
## Idiomas

Inglés
## Experiencia

- Encargado de cocina

Principales funciones del puesto

Responsabilidad
INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.

Supervisa la preparacion final; presentación y cumplimiento de estándares de los platillos solicitados
Garantizar que todos los platillos presentados a los comensales cumplan con las especificaciones de las recetas establecidas.

Supervisa el adecuado surtido de máximos y mínimos de las cocinas de producción
Asegurar el adecuado surtido de insumos para la terminación de platillos; evitando faltantes.

Supervisa el adecuado manejo de todos los equipos y utensilios de cocina de terminación
Mantener en buen estado de uso los equipos y utensilios de la cocina de terminación; buscando el adecuado mantenimiento preventivo

Posición física del trabajo

- Hotel con 40 habitaciones, ubicado en medio de la selva con clíma húmedo.

Necesidades físicas del puesto

Necesario uso de computadora.
Supervisión constante en las áreas de producción de cocina y restaurante.
Comunicación con huéspedes y colaboradores.