Restaurant - Chef de rang (H/F)

Missions principales

- Assurer le service impeccable d’un rang (ensemble de tables) du début à la fin du repas, en offrant une expérience client fluide, personnalisée et mémorable.

- Accueillir, conseiller et accompagner une clientèle internationale exigeante, en valorisant les menus, vins et suggestions du moment avec expertise et élégance.

- Garantir la synchronisation parfaite entre salle et cuisine pour un rythme de service optimal, en incarnant les codes raffinés d’un hôtel 5 étoiles.

Responsabilités opérationnelles

- Préparer son rang (dressage des tables, vérification de la vaisselle/couverts, mise en condition des espaces) et contrôler la propreté avant chaque service.

- Prendre les commandes, transmettre à la cuisine, assurer la présentation des plats, le service à table (versement, découpe si besoin) et le débarrassage fluide.

- Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et de présentation, gérer les demandes spéciales et corriger les écarts en temps réel.

Management et gestion des équipes

- Superviser et coordonner le commis de salle affecté à son rang, en répartissant les tâches, donnant des consignes claires et contrôlant l’exécution.

- Former et accompagner le commis au quotidien, transmettre les standards de service et favoriser un esprit d’équipe positif et performant.

- Relayer les consignes du Maître d’hôtel ou du Responsable Restaurant, participer aux briefings/débriefings et signaler les points d’amélioration.

Gestion financière et approvisionnements

- Optimiser le tempo de service de son rang pour maximiser le chiffre d’affaires (turn-over des tables, suggestions upselling sur vins/boissons).

- Contrôler l’utilisation du matériel de son rang (verrerie, linge, couverts) pour limiter les pertes, et participer aux inventaires ponctuels.

- Établir les additions, vérifier les encaissements et signaler tout écart ou besoin en consommables à la hiérarchie.

Relation client et interservices

- Créer une relation de confiance avec les clients (VIP, habitués, groupes) par un accueil chaleureux, des conseils avisés et une écoute attentive des besoins.

- Coordonner avec la cuisine, le sommelier, le bar et le room service pour une expérience client harmonieuse et sans accroc.

- Gérer avec diplomatie les réclamations ou imprévus, en transformant chaque interaction en opportunité de fidélisation.

Profil recherché

- Formation en hôtellerie-restauration (Bac Pro, BTS ou équivalent) et expérience de 2-3 ans minimum comme chef de rang ou commis évolutif en établissement gastronomique/premium.

- Maîtrise des techniques de service (à l’assiette/française), bonne connaissance des vins et produits, anglais courant obligatoire (seconde langue appréciée).

- Sens du détail obsessionnel, réactivité, charisme discret, résistance au stress et présentation irréprochable alignée sur le luxe parisien.

- Esprit d’équipe, proactivité, capacité à encadrer un commis et à contribuer à l’excellence collective dans un environnement multiculturel.