About this role
OBJETIVO
Ejecutar la preparación y acondicionamiento de insumos para la operación culinaria mediante el seguimiento de recetas, especificaciones de mise en place y lineamientos de higiene y conservación de alimentos, para asegurar el abastecimiento oportuno, la inocuidad y la disponibilidad operativa requerida para la producción y servicio de cocina.
PRINCIPALES RESPONSABILIDADES
- Preparar insumos y preelaboraciones para la producción de alimentos mediante el seguimiento de recetas, gramajes y especificaciones de corte, porcionado y acondicionamiento definidas por el área, para asegurar la disponibilidad y abastecimiento oportuno de ingredientes requeridos durante la operación de cocina.
- Utilizar adecuadamente las materias primas, utensilios y equipos de cocina mediante el manejo y almacenamiento correcto de insumos durante las actividades de preparación y acondicionamiento, para asegurar su aprovechamiento, minimizar desperdicios y mantener la disponibilidad operativa del área.
- Asegurar el cumplimiento de los lineamientos de higiene, seguridad alimentaria y prevención de contaminación cruzada durante la preparación y acondicionamiento de insumos y mise en place, mediante la correcta manipulación, conservación y almacenamiento de alimentos, para asegurar la inocuidad y disponibilidad de los ingredientes requeridos para la operación culinaria.
- Apoyar en el abastecimiento y organización de las áreas de preparación mediante el acomodo, etiquetado y almacenamiento de insumos, para contribuir a la disponibilidad operativa durante el servicio.
Nivel Estudios/ Formación Académica
- Preparatoria Terminada o Carrera Técnica en Gastronomía o Alimentos y Bebidas
Áreas de conocimiento y experiencia
Áreas de Estudio:
- Gastronomía
- Profesional Técnico en Gastronomía
- Profesional Técnico en Alimentos y Bebidas
Áreas de conocimiento y experiencia:
- Bases Culinarias: Gastronomía Mexicana
- Bases Culinarias: Gastronomía Contemporánea
- Bases Culinarias: Repostería
Años de experiencia en puesto similar
- De seis meses a dos años de experiencia en puestos similares.
Experiencia específica
Experiencia específica (experiencia especializada en años y conocimiento técnico):
- Preferentemente experiencia en hoteles 5 estrellas, 5 diamantes, lujo o ultralujo.
Conocimientos Técnicos- Especialidades:
- Manejo de Equipos de Cocina
- Experiencia en manejo de Gastronomía Mexicana
Idiomas
- INGLÉS
Paquetes de Cómputo
- PAQUETERÍA OFFICE
Comportamientos Institucionales
- Adaptación al cambio
- Colaboración e inclusión
- Innovación
- Me transformo a mí mismo y a los demás
- Visión