Executive Chef

“El mundo es tuyo con Meliá”

Descubre un camino sin límites en Meliá, donde las oportunidades de crecimiento y desarrollo son infinitas. Sumérgete en un viaje que te llevará a trabajar en varios países y a formar parte de nuestra extensa familia global.

Descubre algunos de los beneficios que ofrecemos:

- My MeliáRewards: Participa en nuestro programa de fidelidad exclusivo, disfrutando de beneficios y ventajas únicas.

- My MeliáBenefits: Aprovecha la compensación flexible y los descuentos exclusivos en una amplia variedad de productos y servicios, promoviendo un estilo de vida activo y saludable.

Mision :

Es responsable de la implementación de la estrategia descentralizada de Cocina.

Funciones:

- Implementar la estrategia de F&Ba través de los estándares en base a producto, calidades y dirección culinaria.

- Proporciona feedback al F&B Partner en cuanto a necesidades / oportunidades en el hotel.

- Identificar oportunidades y se las propone a su F&B CO.

- Ejecutar en base a indicaciones de su F&B CO.

- Proponer la dirección culinaria, OS&E y FF&E. Una vez tiene VºBº, es responsable de la ejecución.

- Siguiendo indicaciones de F&B Hotel Service, implantar Manuales Operativos por Marca, estándares F&B, en base a los ideales de Marcas, realizando adaptaciones a su hotel en caso necesario.

- Es responsable de la operación de cocina del hotel.

- Coordinar y supervisar de forma directa la ejecución de las tareas para la implantación de la oferta de comida en su hotel.

- Rellenar la plantilla de análisis del 3 year plan de su hotel y lo consensua con F&B CO.

- Supervisar la gestión diaria e interlocución relación con operadores F&B y partners externos: cumplimiento de contrato, inversiones, planes de marketing, revisión de performance.

- Comunica a F&B Partner ante cualquier situación.

- Establecer precios según márgenes marcados por hotel services.

- Responsable de la rentabilidad a corto y medio plazo de F&B en el hotel. Realiza seguimiento del cumplimiento del presupuesto. Propone e implanta planes de acción en caso de desviaciones.

- Define la estrategia de marketing y relaciones públicas de F&B para su hotel en línea con la marca.

- Participar en la elaboración del presupuesto de su departamento según las pautas que hayan sido establecidas.

- Realizar seguimiento del presupuesto definido, velar por el cumplimiento del mismo, y trasladar al Business Partner cualquier desviación que se pueda producir dentro de su departamento. Participar en la definición de las medidas correctoras necesarias para minimizar impactos negativos y realizar el seguimiento de las mismas junto con el Business Partner.

- Participar en la elaboración de las proyecciones aportando información sobre su departamento.

- Analizar la razón de las desviaciones, participar en la definición de acciones correctivas y promover la implantación de las mismas dentro de su departamento.

- Analizar de forma periódica la P&L de su departamento, revisar todos los ingresos y gastos del mismo, buscando la maximización de los resultados e identificando oportunidades de mejora con el apoyo del Business Partner.

- Es conocedor de los resultados económicos de sus hoteles, así como el impacto de su departamento en los mismos. Trasmitir la información de forma detallada a su equipo.

- Velar por el cumplimiento de los objetivos económicos de su departamento y es conocedor de los objetivos económicos de sus hoteles, así como su cumplimiento. Trasmitir la información de forma clara a su equipo.

- Proporcionar feedback a F&B Partner sobre las necesidades de su hotel en cuanto a proveedores F&B.

- Responsable de la propuesta de proveedores F&B.

- Responsable de dar seguimiento a las incidencias con proveedores.

- Analizar las necesidades del hotel y solicita las Inversiones de F&B al F&B Partner.

- Preparar el presupuesto de inversiones tomando en cuenta necesidades de nuevo equipamiento para asegurar en año siguiente la calidad y la productividad.

- Controlar y dar seguimiento del PAI Operativo de su hotel, respetando los tiempos marcados por la empresa.

- Participar activamente en la selección de su equipo y su difusión en social media.

- Informar al HR Partners de las vacantes críticas en su hotel.

- Conocer los planes de desarrollo y herramientas en materia de Recursos Humanos para fomentar su uso (Melia Home, Melia Escucha, E-melia, planes de desarrollo, Inspiring Opportunities, Graduates Programs, Código Ético...).

- Identificar el personal con alto potencial, así como participar activamente en el desarrollo de su equipo y del personal en prácticas (si aplica).

- Realizar la evaluación del desempeño de su equipo.

- Conocer los ratios de dimensionamiento y aplicar el staffing guide definido para sus hoteles, elevando propuestas de revisión cuando la operativa lo requiera.

- Revisar anualmente el plan formativo con la Dirección de Operaciones y área de HR, para proponer acciones formativas en base a las necesidades del equipo.

- Realizar las formaciones disponibles que aplican a la mejora de su puesto de trabajo.

- Establecer briefings para la comunicación con sus equipos.

- Conocer y analizar los resultados de clima de su departamento. Diseñar junto al equipo los planes de acción e implantarlos, así como asegurar la participación en el periodo de medición.

- Asegurar la participación de su equipo en los programas de bienestar puestos a su disposición.

- Impulsar el uso de RRSS siguiendo las pautas establecidas por la compañía.

- Llevar el control de presencia del personal a su mando y resolver las posibles incidencias.

- Planificar turnos de trabajo, control de ausencias, así como promover el uso del periodo vacacional por parte de los miembros del equipo.

- Informar a HR de posibles prorrogas, finalizaciones de contrato y cualquier incidencia en el cumplimiento de su trabajo que conlleve advertencia o sanción.

- Gestionar los pagos de nómina junto con HR (horas extras, días libres, nocturnidades…).

- Conocer el plan de evacuación de sus Hoteles.

- Asumir las responsabilidades que le sean asignadas en el Manual de Autoprotección del Centro o equivalente local en otros países.

- Velar por el cumplimiento de los Procedimientos e Instrucciones en materia de salud y seguridad en el trabajo.

- Conocer los equipos de protección individual de su departamento y velar por su correcta implantación y uso mediante las acciones formativas correspondientes.

- Verificar el correcto cumplimiento de las normas de seguridad.

- Participar en la evaluación permanente de los riesgos.

- Asumir las responsabilidades que le sean asignadas en el Manual del Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo.

- Responsable de la implantación de la Normativa en materia de Seguridad Alimentaria.

- Participar de los resultados de las auditorías APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y en el caso de incidencias, supervisa la elaboración e implantación planes de acción para solventarlas.

- Potenciar la gastronomía del destino e incorporar producto local.

- Impulsar pautas de consumo y alimentación saludable para clientes y empleados.

- Implantar iniciativas para impulsar la reducción del desperdicio alimentario.

- Asegurar la separación de los residuos generados en su área de responsabilidad.

En Meliá todos somos VIP

En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.

Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad , evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global .

Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es “ Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable ” Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.

Para protegerte y evitar fraudes en los procesos de selección, te invitamos a consultar nuestras recomendaciones en la página " Protege tu candidatura ".

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