About this role
OBJETIVO
Ejecutar el proceso de cocción del agave en hornos o autoclaves y posteriormente la extracción del jugo mediante la molienda del agave cocido asegurando que el jugo extraído mantenga la calidad requerida para la producción de tequila.
PRINCIPALES RESPONSABILIDADES
- Realizar el muestreo del agave junto con el equipo de calidad y el supervisor del área para elegir y validar la calidad de las piñas del agave que será utilizado para la producción de tequila.
- Rajar y cortar el agave crudo en pedazos del tamaño adecuado para facilitar su cocción, separando el corazón de la fibra del agave.
- Organizar y estibar cuidadosamente los trozos de agave dentro del horno o autoclave, asegurando que estén dispuestos de manera uniforme para una cocción óptima.
- Configurar y operar los hornos o autoclaves para la cocción del agave, ajustando los parámetros de tiempo y temperatura según los requerimientos del proceso monitoreando constantemente el proceso para asegurar que el agave se cocine de manera uniforme y eficiente.
- Limpiar el horno o autoclave asegurándose de no dejar ningún tipo de residuo para garantizar que el horno no quede contaminado de quemas pasadas y este disponible para la siguiente quema
- Descargar el agave de los hornos o autoclaves y trasladarlo a la banda de molienda verificando que el agave esté completamente cocido y listo para la extracción del jugo.
- Operar la máquina de molienda industrial para extraer el jugo del agave cocido controlando el proceso de molienda, asegurándose de que la extracción sea eficiente y que el máximo volumen de jugo sea recuperado sin desperdicios significativos.
- Registrar los datos operativos durante los procesos de cocción y molienda, documentando tiempos, temperaturas, cantidades de agave cocido y volumen de jugo extraído.
- Garantizar la limpieza a profundidad de las tahonas y equipos de molienda de acuerdo con los instructivos aplicables al proceso.
Nivel Estudios/ Formación Académica
- Secundaria Terminada
Áreas de conocimiento y experiencia
Años de experiencia en puesto similar
- De seis meses a dos años de experiencia en puestos similares.
Experiencia específica
Idiomas
Paquetes de Cómputo
Comportamientos Institucionales
- Colaboración e inclusión
- Preparación académica
- Competencia Técnicas Principales
- Aspectos Técnicos
- Expectativas de desarrollo profesional
- Perfil Laboral
- Motivación y Compatibilidad con CAM
- Adaptación al cambio
- Innovación
- Me transformo a mí mismo y a los demás
- Visión