Jefe/a de partida - El Lodge & Maribel (Sierra Nevada, Granada)

Ubicados en el corazón de Sierra Nevada y a pie de pista, El Lodge Ski & Spa y Maribel Ski & Après Ski, ambos miembros de Small Luxury Hotels of the World, representan dos conceptos únicos de hospitalidad en la montaña. Dos hoteles boutique con identidad propia y alma alpina, pensados para disfrutar de la montaña a través del bienestar, la gastronomía y el diseño en medio de un entorno natural excepcional.

Como parte de la familia Marbella Club, compartimos una cultura basada en la excelencia, la atención al detalle y el compromiso con las personas que forman nuestros equipos. La posición que presentamos a continuación es una pieza clave para mantener y elevar los estándares de calidad que definen nuestra manera de entender la hospitalidad.

Responsabilidades principales:

- Organizar y coordinar la producción diaria de su partida.
- Ejecutar las elaboraciones según las recetas y estándares establecidos.
- Controlar tiempos, temperaturas y calidad de los platos.
- Mantener orden y limpieza en su zona de trabajo.
- Apoyar otras partidas cuando sea necesario.
- Supervisar a los cocineros y ayudantes asignados a su sección.
- Formar al personal nuevo en técnicas y procedimientos.
- Reportar al Sous Chef o Jefe/a de cocina sobre el rendimiento y las necesidades del equipo.
- Controlar existencias y comunicar necesidades de producto.
- Asegurar la correcta conservación de materias primas.
- Aplicar correctamente las normas de rotación (FIFO) y etiquetado.
- Cumplir con los protocolos de higiene, limpieza y APPCC.
- Inspeccionar la maquinaria y utensilios de su partida.
- Garantizar la presentación final de los platos de su sección.

Perfil y competencias:

- Experiencia mínima de 2 años en posición similar en hoteles o restaurantes de alto nivel.
- Muy valorado positivamente experiencia en desayunos, barbacoa de pescados enteros y carnes.
- Formación en en Cocina o similar.
- Conocimiento técnico de su especialidad.
- Capacidad para trabajar de forma auto noma y organizada.
- Actitud responsable, pulida y orientada al detalle.