About this role
Résumé du stage :
Les hydrolysats protéiques laitiers suscitent un intérêt croissant dans les domaines de la nutrition, de la santé et des ingrédients fonctionnels. La maîtrise de leur production repose sur une compréhension fine des interactions entre les protéases, les substrats protéiques et les conditions de réaction (pH, T°, etc.). Dans ce contexte, nous proposons un stage de recherche appliquée visant à mieux comprendre les mécanismes d'hydrolyse des protéines laitières et à acquérir des connaissances permettant, à terme, de prédire la nature des peptides générés par différentes protéases.
- Élève ingénieur ou étudiant(e) en Master 2 spécialisé(e) en agroalimentaire, biochimie, biotechnologies, chimie analytique ou sciences du vivant ;
- Intérêt marqué pour les protéines, les enzymes et les mécanismes biologiques ;
- Goût prononcé pour l'expérimentation et l'analyse de données ;
- Rigueur scientifique, autonomie et sens de l'organisation ;