Chef cuisinier / Chef cuisinière

Responsabilités principales
En tant que véritable chef d'orchestre de la cuisine et des services alimentaires, vos fonctions s'articuleront autour des axes suivants :
Gestion culinaire et qualité :
Participer à l’élaboration des menus et à la standardisation des recettes afin d’assurer la variété et la qualité des repas.
S'assurer du respect rigoureux des standards en matière de qualité des aliments et de réalisation des plats.
Participer à l’élaboration des repas pour les événements spéciaux ainsi qu'à la gestion des offres alimentaires complémentaires (ex. Petit Marché).

Gestion d'équipe et opérations :
Effectuer la gestion, la formation et le développement du personnel en cuisine et en salle à manger.
Assurer la supervision et la coordination fluide des différents postes de travail.
Gérer les horaires de travail et assurer les remplacements.
Veiller au bon fonctionnement général de la cuisine et participer activement sur le terrain lors des besoins ou des heures d'accalmie.
Gestion financière et approvisionnement :
Effectuer la rotation des stocks et la tenue rigoureuse de l'inventaire des aliments.
Gérer le coût des aliments (food cost), contrôler les pertes et appliquer des mesures correctives en cas d'écart entre l'inventaire réel et théorique.
Contribuer activement à l'atteinte des objectifs financiers du département.
Hygiène, salubrité et sécurité :
Promouvoir et maintenir la salubrité alimentaire selon les normes en vigueur.
Assurer la santé et la sécurité au sein de la cuisine.
Maintenir une propreté irréprochable et veiller au bon entretien des équipements.

Qualifications et profil recherché
Ce poste est fait pour vous si…
Vous êtes un bon chef d’orchestre de la cuisine.
Vous êtes passionné(e) par la cuisine et la création culinaire.
Vous possédez un excellent sens de l’organisation et de la gestion des priorités.
Vous êtes autonome, créatif(ve) et orienté(e) vers les solutions.
Vous accordez une importance essentielle au bonheur et au bien-être au travail.

Exigences :
Formation : DEP en cuisine ou expérience équivalente.
Expérience : Solide expérience à titre de cuisinier / restaurateur, jumelée à une expérience éprouvée en gestion de personnel.
Certification : Attestation MAPAQ (hygiène et salubrité / niveau Gestionnaire).